服务热线:400-666-1019

热门关键词:吉利米酒孝感吉利旺福龙

新闻资讯

新闻资讯

产品分类

热门关键词

联系我们

孝感市吉利食品有限公司

地址:湖北省孝感市孝武大道99号

电话:0712-2515278  

          0712-2515258

          0712-2864368

          13789968188(李经理)

          13733418188(高经理)

传真:0712-2515298

E-mail:xgjlsp@163.com

官网:www.xgjlsp.com

订货热线:400-666-1019

3分钟鉴别原浆米酒的基本方法

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

3分钟鉴别原浆米酒的基本方法

发布日期:2020-09-22 作者: 点击:

所谓一切食物都有其严格的“保质期”,米酒也不例外。一般直接饮用的米酒保质期都很短,常温下也就8天左右,若是冷藏可保存2个月,1—3度的米酒冷藏条件下可保存3个月左右。但凡保质期长于3个月的米酒,是肯定含有各种添加剂或防腐剂的。除了这种直观的选购技巧,接下来孝感吉利从米酒本身入手,辨其真假。


通过原料辨好酒

所谓米酒就是糯米酿制的低酒精度酒酿,而米酒中的优品无疑是选用糯米与酒曲酿出的纯米酒酿,远胜过如今批量生产的工业化米酒。好的糯米是酿一坛好米酒的基底。很多酒厂常用新糯米为原料,虽然出酒率高,但是糖分、营养稀薄,非高品质米酒。相比于新糯晚熟的糙糯米经过长时间的日照,淀粉含量更高,在酿造中能够有效保留更多的营养,滴滴都是精华,实则好米酒。


,孝感吉利


通过工艺辨好酒

米酒的第一道原浆是不掺一滴水、白酒的,色泽如琥珀,酒液里漂浮着一丝丝半透明的拉丝。酿造米酒有着多重严谨的工序,每一个微小的细节都影响着米酒品质的高低。米酒的酿制过程需要经过浸水、蒸饭、淋饭、拌曲、落缸、添水、榨酒、煎酒、装坛、降黄工十道工序,每一道工序都关系着米酒的酒体、甜度、口感等多个方便,更要严谨细心,马虎不得。


感知甜度辨真假

专业的酒家通过感知米酒的甜度,即可轻松识别出是自然发酵的甜,还是通过放糖精等添加剂“认为制造”出的甜味。米酒的甜度与米酒发酵时选用的器皿至关重要,米酒通常用陶瓷或瓦罐的小坛发酵,当然器皿尽量是内部无铅带有黑釉涂层的坛子,在酒化的过程中将糯米通过酒曲分解成淀粉再转化成葡萄糖和多糖,是自然发酵的甜。

如果只是用普通的塑料制品或是钢铁材质的器皿发酵米酒,在发酵的工程中自然会有某种化学反应,甜味怪怪的。依靠机器批量生产出来的米酒大多都会勾兑加添大量的添加剂,而真正的好米酒是不需要任何添加剂的。


兑水饮用辨真假

由于米酒是在自然发酵的情况下酿造而成的,所以酒质是比较粘稠的,品质上乘的米酒酿造初期是呈现糯米的奶白色,随着时间的发展,米酒的颜色会慢慢发黄,但酒体并不浑浊。而假冒的米酒则不会有粘稠的感觉,其颜色也不存在这种变色的情况,酒液混浊不清且有杂质。粘稠的好米酒在饮用时,可以按照1:1或者1:2的比例添加适量的清水或柠檬水勾兑,酒体依然具有良好的粘稠度,而劣质的米酒添加适当比例的水后,会很稀薄。而经过添加或者勾兑的假米酒不仅没有原料的香味,而且还有一种刺鼻的酒精味道,尝起来有酸败异味。喝过几杯之后会觉口干舌燥,还有头晕之感。

以上就是鉴别原浆米酒的基本方法,希望本文能让你学到挑选出高品质的好米酒好方法,找到自己喜欢喝的口味。

相关标签:吉利米酒

最近浏览:

在线客服
分享