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甜酒米酒三大不同及孝感米酒制作工艺

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甜酒米酒三大不同及孝感米酒制作工艺

发布日期:2021-09-17 作者: 点击:

生活中,大家在购买商品时大部分时间都能看到米酒这一饮品,大家也比较喜欢喝,那么你知道甜酒和米酒的区别吗,孝感米酒采购米酒大致可以分两种,一种是没什么酒精度的醪糟,可以理解为米酒风味食品,典型的就是孝感米酒;二是酒精明显能醉人的米酒。


孝感米酒采购


制作材料不同

米酒来说,它是以稻米为主要的,原料制作成的,品味起来非常不错,味道非常鲜美。但是甜酒是以糯米为主要材料的,所以说我们可以根据注意情况来进行区分。

发酵时间不同

米酒的发酵时间短暂一些,大概经过20个小时就可以发酵了,发酵之后就可以进行饮用了,而甜酒一般都是经过36个小时之后而制成的,它的发酵时间较为长一些,但是这个甜酒一般都是经过36个小时之后而制成的,它的发酵时间较为长一些,这是甜酒和米酒存在的一个很大区别,大家需要注意。这是甜酒和米酒存在的一个很大区别,大家需要注意。

用途不同

米酒可以用来烹饪海鲜食物,在做鱼的过程当中可以有效的清理腥味儿,所以说可以用作调味料来进行使用,但是这个甜酒就不能够在做鱼的时候加进去,一般来说我们都是直接喝的。

以上就是小编分享的米酒甜酒区别,接下来和小编一起看看米酒的制作方法:

1.取糯米1磅,洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用

2.将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。

3.另取一干净容器(陶瓷的保温效果好,所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器),在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭,再在米饭上均匀地撒一层酒曲……上一层是酒曲(我一共铺了5层酒曲,4层糯米饭),

4.然后盖上盖,用一浴巾包裹好,放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中,饭已经变凉,为了使米饭有一定的温度,便于酒曲发酵,我在包盖前,把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖在沙锅上、包好。)

5.2小时后,转动一次米酒盆。

6.次日清晨,再转动一次米酒盆,已有轻微的酒香散出,晚上,再把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。

7.第三日,打开米酒盆,已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛,大概是酒曲放的略多或者是温度稍高(正常现象)用勺去掉,米酒还是可以吃的

8.往米酒里加些凉开水(目的是给米酒降温,终止发酵,稀释米酒),然后盖上盖放到冰箱冷藏.(如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花,就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了)

其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量低,因此深受人们的喜爱。我国用好糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。


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