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江米酒制作方法介绍

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江米酒制作方法介绍

发布日期:2021-10-14 作者: 点击:

江米酒,又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。吉利米酒是以大米、糯米为原料,加入麦芽曲和酒母,经糖化发酵而成的一种发酵酒。米酒是我们祖先生产的比较早的酒。品种因地而异。酒精度数大多在10%到20%之间。多年来,深受人们的青睐。江米酒的制作方法如下:


吉利米酒


工具/材料:糯米1斤,曲子3克

1.将糯米洗净,在水中浸泡约两个小时,用手轻轻磨碎。

2.沥干水,放入蒸锅,蒸15-20分钟后,就知道糯米熟了(注意不要煮得太熟,比平时稍微硬一点)。

3.放糯米将大米倒出,用冷水冲洗,沥干水分,将曲子磨成粉,放入碗中。

4.沥干水分后,将曲子和糯米混合均匀,放入碗中,用力按压,中间挖个洞。

5.封上一层保鲜膜,然后盖上,Z后盖上被子。

6.等待3到4天再打开盖子。

注意:

现在超市一般都有甜酒的,按照上面的说明就可以了。冬天需要更长的时间并保持温暖。像夏天30多度的室温,就简单多了。把曲子在室温略高一点的净水重搅拌,然后倒入蒸好的凉米中。均匀放置24-36小时,打开容器即可闻到米酒的甜味。

注意不要着急,一定要把米饭晒干,直到感觉不热才加入酒水。否则很容易把酒精药烧死。稍低的温度可以增加发酵时间,温度高了米会烂。核对产品合格证、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证,以免成为造假者的流通渠道,危害消费者利益。在米酒中,孝感米酒比较有名,深受世界各国人民的喜爱。


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