糊汤米酒是孝感比较好吃的小吃，大家在过早时会来上一碗，在冬天吃上这么一碗，更加美味， 那么大家知道怎么制作吗？主要的原料其实就是米酒，下面和孝感米酒采购小编一起了解它的具体做法吧！

制作材料：

蜜桂花100克，糯米2500克，白糖1500克，蜜橘饼150克，食用碱20克，酒曲5克。

1.以糯米、酒曲酿成米酒。

2.将糯米（用清水浸泡12小时）捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆（越细越好）。磨时用干净布袋接浆，磨完系紧袋蔻，用石块压千水分，制成米浆。

3.将米浆倒入钵中，下入米酒汁少许（米浆与米酒汁之比为100：1）、食用碱（10克）、清水250克与浆一起揉匀，发酵一二小时即可。

4.米酒发酵后，含有酒精。铁制器皿由于化学特性会在高温和一定条件下氧化，糯米酒的酿造原料糯米发酵,本身就属于酸性食物，铁锅和酸性食品接触产生化学变化。锅置旺火上，放入2500克清水烧沸，将发酵米浆置锅边，待成稠状时，放入米酒及纯碱水（5克）搅匀（下碱水时，以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡），继续放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时，再放入桂花、橘饼搅匀，起锅盛入碗内即成。

制作要领：

1.配料比例要掌握适当，加碱的量不宜多，以糊浆呈淡黄色为宜；

2.加热熬时应用手勺不断地搅动，以免煳底。其次这糊汤米酒，就是得现做现吃，放不得。