米酒，又称糯米酒、甜酒、发酵米酒、糯米，是我国的特产之一。孝感吉利米酒是以大米和糯米为原料，在糖化发酵的同时加入小麦曲和酒母的发酵酒。品种强度不一，米酒酒精含量多在10%到20%之间。它是一种低度酒，味道甘甜醇厚，酒精含量少，深受人们的喜爱。事实上，每100克米酒的热量（千卡）是91.00，而蛋白质只有1.60。

米酒是糯米或大米经根霉（以及少量毛霉和酵母）发酵而成的产品，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和多肽，脂质的变化以及维生素和矿物质结合状态的变化，都促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。米酒的长期保存方法

1、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以建议是在短时间内食用。

2、酿好的米酒经过高温杀菌后不会继续发酵，不会改变口感。瓷罐密封，口用蜡封，效果会更好。

3、可以放冰箱，但不能保存太久。三天后，糯米会在酒中浸泡得非常浓烈，这样吃起来像酒，没有甜味。如果你没有冰箱，骨灰盒也可以，但要放在阴凉处。

4、米酒煮好后，将酒倒入锅中，放在炉子上烧开，待其冷却后倒入瓶中，然后放入冰箱，可存放一很久。如果不吃坏粮，把坏粮挤干，煮酒。