制作米酒时，孝感米酒采购商更要注意3个细节：

1、要想酿出好喝的米酒，要注意糯米在水里蒸熟。虽然费时费力，但蒸好的糯米颗粒明显，不会粘在一起。如果直接加水蒸，水量很难控制。一旦加水过多，会导致口感变差，很难做出美味的米酒。

2、在铺酒曲之前，让糯米稍微冷却一下。不能刚蒸完就洒了。注意合适的温度。

3、制作米酒时，无论是锅、筷子还是手，在制作过程中不要接触生水和油。锅碗筷要提前烫干。如果你的手要接触糯米，建议你戴上一次性手套，如果不注意这方面，很容易导致米酒破裂。

进行如下操作：

准备一些糯米，糯米有长糯米和圆糯米。如果想要好的口感，建议选择圆糯米。糯米要提前泡好。如果不浸泡，一会儿就不会煮熟了，建议在冷水中浸泡一晚。方便又方便，次日就可以搞定，不用担心蒸。

还需要准备一些冷煮米酒，避免与生水接触，所以提前煮一锅水，待凉，待用。然后准备必要的酒曲。如果你有一斤糯米，可以用两克酒曲。这东西很容易买到。它在超市有售，通常与酵母粉放在一起。

糯米浸泡足够的时间，然后冲洗干净。控水后，放入蒸锅。在蒸锅中加入足够的水，以免变干，继续蒸一段时间，至少半小时，让糯米蒸透。

蒸好后取出，倒入无水无油的盆中搅拌，分批倒入冷煮中，搅拌至米粒散开成粒状。

如果米粒搅拌后还有点热，不要急着撒酒曲。你必须等到米粒变热后再把它们拿出来。此时的温度几乎在40度以下，即摸上去是温热的，手上不烫手。

将酒曲洒在糯米上，搅拌均匀，加工后用勺子压一下，中间压瓷孔。这个位置可以用来观察酒的情况。

盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵。请注意，酒曲仅在30度左右的环境中有效。如果温度太低，米酒就很难发酵。如果家里有暖气，那是很容易做到的。如果没有暖气，可以用被子包起来。如果温度不够，可以放一个热水袋来提高温度，也可以使用带发酵功能的烤箱。总之，温度不宜过低。