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制作米酒注意3个细节

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制作米酒注意3个细节

发布日期:2022-04-14 作者: 点击:

制作米酒时,孝感米酒采购商更要注意3个细节:


孝感米酒采购


1、要想酿出好喝的米酒,要注意糯米在水里蒸熟。虽然费时费力,但蒸好的糯米颗粒明显,不会粘在一起。如果直接加水蒸,水量很难控制。一旦加水过多,会导致口感变差,很难做出美味的米酒。

2、在铺酒曲之前,让糯米稍微冷却一下。不能刚蒸完就洒了。注意合适的温度。

3、制作米酒时,无论是锅、筷子还是手,在制作过程中不要接触生水和油。锅碗筷要提前烫干。如果你的手要接触糯米,建议你戴上一次性手套,如果不注意这方面,很容易导致米酒破裂。

进行如下操作:

准备一些糯米,糯米有长糯米和圆糯米。如果想要好的口感,建议选择圆糯米。糯米要提前泡好。如果不浸泡,一会儿就不会煮熟了,建议在冷水中浸泡一晚。方便又方便,次日就可以搞定,不用担心蒸。

还需要准备一些冷煮米酒,避免与生水接触,所以提前煮一锅水,待凉,待用。然后准备必要的酒曲。如果你有一斤糯米,可以用两克酒曲。这东西很容易买到。它在超市有售,通常与酵母粉放在一起。

糯米浸泡足够的时间,然后冲洗干净。控水后,放入蒸锅。在蒸锅中加入足够的水,以免变干,继续蒸一段时间,至少半小时,让糯米蒸透。

蒸好后取出,倒入无水无油的盆中搅拌,分批倒入冷煮中,搅拌至米粒散开成粒状。

如果米粒搅拌后还有点热,不要急着撒酒曲。你必须等到米粒变热后再把它们拿出来。此时的温度几乎在40度以下,即摸上去是温热的,手上不烫手。

将酒曲洒在糯米上,搅拌均匀,加工后用勺子压一下,中间压瓷孔。这个位置可以用来观察酒的情况。

盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵。请注意,酒曲仅在30度左右的环境中有效。如果温度太低,米酒就很难发酵。如果家里有暖气,那是很容易做到的。如果没有暖气,可以用被子包起来。如果温度不够,可以放一个热水袋来提高温度,也可以使用带发酵功能的烤箱。总之,温度不宜过低。


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