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米酒加热温度及几个制作小知识

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米酒加热温度及几个制作小知识

发布日期:2022-04-22 作者: 点击:

孝感市吉利食品有限公司整理本文为大家详细介绍一下米酒的知识问答:


孝感市吉利食品有限公司


米酒加热到多少度比较好

米酒加热建议大家不要超过45℃,保持温热的程度就可以了。这是为了避免内部的酒精在高温加热过程中挥发,米酒的味道会被破坏,所以加热米酒的时候千万不要煮开。酿造的米酒无需任何其他处理即可直接饮用。如果天气炎热时,还可以将米酒保存在冰箱中,喝的时候再拿出来,可以延长保质期。

酿米酒要不要放水

需要放一定量的清水,不加水的话米酒不能很好的发酵。但是,不同的米酒酿造方法,加水的时间是不一样的,我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中,等可以用手指轻轻地压碎,就可以将其放入蒸锅中,并用高温加热30分钟。糯米完全蒸熟后,我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后,将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。这是上面提到的米酒加水的地方。将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实,然后在糯米的中间打一个洞,然后密封容器以酿造两三天。

做米酒怕摇晃

因为如果是自己酿米酒,用的容器密封都不怎么好,所以在米酒发酵的过程中去摇晃米酒坛子,米酒会吸入真菌空气,影响米酒的发酵。

米酒怕阳光

夏天的时候南方阳光强,如果将米酒放置到阳光能够直接照射的地方,米酒的温度会增高到菌体没办法生长的温度,所以阳光直射会影响到米酒的发酵。

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