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米酒的历史你知道多少

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米酒的历史你知道多少

发布日期:2022-06-27 作者: 点击:

孝感米酒批发小编现在为大家介绍米酒的历史:

过去,米酒被称为醴,是汉族传统的用糯米酿造的特产酒。因为米酒的主要原料是糯米(江米),所以也叫糯米酒或者江米酒,除此之外,它还被称为甜酒、酒酿、醪糟等。因其酿造工艺简单,口味香甜醇厚,再加上酒精含量低,所以深受人们的喜爱。

手工酿酒的前提是陶器的制造,否则酿酒就无从谈起。而在仰韶文化遗址出土的器物中,就有许多小口尖底瓮、漏斗等酿酒用具,结合古巴比仑、古埃及酿造麦芽酒的用具,以及甲骨文、钟鼎文中的“酒”字、“豊”字等等,有力地证明了我国比较早的酒是谷芽酒,而其时间决不会迟于仰韶文化时期。《孔丛子》有言:“尧舜千钟”,这表明在尧时,酒已经开始在社会上流行起来。“千钟”这个词标志着这是一种初级果酒。


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《史记》记载,仪狄造旨酒献给大禹,这是粮食酿酒的开始。从夏开始,经商周、历秦汉、唐宋,酒都是用果粮蒸煮,加曲发酵,压榨后酿造而成。很多西方人认为米酒是日本人的创造,岂不知,它其实是中国人先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。

早在公元前1500年,中国的甲骨文就提到过古代中国人用酒祭祀的场景。而在公元前8世纪,中国古代诗人也作诗描绘当时的人饮酒而醉的场景。在我国较早的诗歌总集——《诗经》中,就多次提到酒。如《小雅·鹿鸣》:“我有旨酒,嘉宾式燕以敖”,再比如《小雅·伐木》:“伐木于阪,酾酒有衍”。


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