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家庭酿米酒发酵时间及发酵馒头步骤

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家庭酿米酒发酵时间及发酵馒头步骤

发布日期:2022-07-21 作者: 点击:

在家庭酿米酒中,孝感市吉利食品有限公司提醒你拌酒曲时的温度控制是做酒是否成功的关键。孝感米酒采购一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。

因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。

米酒发酵馒头


孝感市吉利食品有限公司


材料:超市散装的发酵米酒,面粉,30度左右的温水

做法:将米酒和温水混合,加入面粉搅拌成稠面糊,放置温暖处发酵3-4个小时。

待面糊发酵成气泡松散状加入面粉做成光滑面团,继续发酵3-4个小时成原来两倍大就可以取出来揉面做成馒头了。

做好的馒头放置锅上再次醒发到蓬松状态,开火大火水开计时蒸20分钟,停火三分钟起锅就可以了。

要点:米酒二次发酵,做成来的面制品香甜可口,不怕发酵过头发酸,而且做出的馒头也比较耐放,口感好还好消化。

想吃杂粮馒头的朋友在二次发酵的时候加上南瓜泥,红糖尝试一下花色馒头营养更丰富。

如果想发酵快一点可以加适量酵母和白糖2小时就可以发酵成功了。

用料:

糯米500克、酒曲4克、纯净水(凉开水)180毫升

发酵米酒方法如下:

1.准备糯米或者大米、甜酒曲。将糯米或者大米洗净,浸泡12到16小时,可以用手碾粹即可。

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟,约一小时。

2.把酒曲全部撒上去,倒入纯净水搅拌均匀。

3.用勺子压实糯米饭后,在中央的位置挖出一个小坑,便于观察出水的情况.封保鲜膜,盖上盖,用被子包起来发酵24小时到36小时左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。

4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵。

相关标签:米酒发酵

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