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家庭版孝感米酒做法是什么

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家庭版孝感米酒做法是什么

发布日期:2022-08-15 作者: 点击:

孝感米酒制作工艺一般遵循选料、糯米处理、发酵、煮制、灌装、包装与保存这几个程序来进行,那么家庭版孝感米酒做法你知道吗?接下来和吉利米酒一起了解:

用料:糯米、甜酒曲、凉白开水。

步骤:

1.糯米洗净泡着,必须要泡12小时;糯米用密一点的篮子沥干水份;

2.蒸锅底部加够水,蒸格垫个蒸笼布,把糯米倒进去;


吉利米酒


3.把糯米码平后,用筷子戳几个洞,这样熟的很均匀;蒸一个多小时就差不多了,糯米的软硬度随自己喜欢;蒸的时间要看放的糯米的量而定,一般30~40分钟,关火后焖5分钟。米粒要熟但是不能烂,捏起来有点硬度,粒粒分明的比较好,因为接下来你还要加冷开水泡,太软会烂点经不住搅拌。

4.糯米蒸好后,摊凉,中途可以用筷子翻一翻,有利于散热,直到手摸上去不烫但是温的,大概35度左右,因为太热的温度会把酒曲里的菌烫死,米酒就是靠这些菌发酵的。 取一个大盆装入凉白开水,倒入糯米洗一下;然后倒入密一点的篮子里,沥干一下水份也不用太干;

5.把沥干水份的糯米倒入大盆中;甜酒曲用凉开水调匀,倒入糯米中搅匀;

6.拌匀后压紧,中间戳一个大一点的洞,可以观察发酵程度;在表面再洒上一层甜酒曲,中间洞壁上也要洒上一点;

7.用保鲜膜包好,没有用袋子盖上,拿跟绳子绑好上口;然后放在一个不起眼的地方,用被子包住;

8.夏天2-3天就好,冬天要4-5天,天气原因需要多多观察一下;(有酸奶机的朋友可以用酸奶机做,只是太小做不了多少)

9.做好的米酒可以分装,放入冰箱储存即可。

以上就是小编为大家详细介绍的家庭版孝感米酒做法,大家有空可以自行尝试。

相关标签:孝感米酒制作

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